Receitas

Ingredientes

•         2 berinjelas médias cortadas em fatias
•         1 xícara (chá) de óleo
•         3 xícaras (chá) de arroz cozido al dente
•         4 tomates cortados em rodelas
•         250 g de mussarela fatiada
•         1 xícara (chá) de queijo ralado
•         Sal, pimenta e azeite a gosto

Modo de Preparo

1. Deixe as berinjelas de molho em água e sal por uns minutos. Escorra e esprema para retirar o excesso de água.

2. No óleo quente, frite as fatias de berinjela e escorra em papel-toalha para retirar o excesso de gordura.

3. Em um refratário, alterne camadas de arroz, berinjela, tomate e mussarela. Regue cada camada com azeite e, se necessário, tempere com sal e pimenta.

4. Finalize com uma camada de arroz. Polvilhe o queijo e leve ao forno preaquecido até dourar bem. Sirva.