Receitas

Ingredientes

Ingredientes

3 litros de água

1kg de batata Asterix cortada ao meio

500g de bacalhau dessalgado e em pedaços

1 colher (sopa) de azeite

Pimenta-do-reino branca moída a gosto (opcional)

4 colheres (sopa) de salsa picada

6 gemas

15 ovos caipiras

100 ml de vinagre branco

Ingredientes - Azeite de Ervas

500 ml de azeite

1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha

1 colher (sopa) de tomilho debulhado

1 colher (sopa) de alecrim debulhado

1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo

Modo de Preparo - Bolovo

1 - Numa panela em fogo médio, coloque 3 litros de água, 1 kg de batata Asterix cortada ao meio, 500 g de bacalhau dessalgado e em pedaços e cozinhe por 20 minutos. Retire o bacalhau da panela e reserve até esfriar.

2 - Cozinhe as batatas por mais 20 minutos, apague o fogo, escorra as batatas, despreze a água do cozimento e coloque as batatas escorridas novamente na panela em fogo médio. Deixe secar por 1 minuto mexendo sem parar para não grudar no fundo da panela. Depois que estiver bem seca, pare de mexer e com um amassador manual, amasse as batatas até ficar com textura de purê. Apague o fogo e reserve.

3 - Retire a pele do bacalhau, as espinhas e descarte. Amasse o bacalhau já limpo com um amassador manual e coloque em uma tigela. Adicione o purê de batata, 1 colher (sopa) de azeite, pimenta-do-reino branca moída a gosto e misture bem com as mãos até ficar uma massa homogênea. Cubra a tigela com filme plástico e leve para a geladeira por 1 hora ou até esfriar.

4 - Depois desse tempo, retire da geladeira, adicione 6 gemas, salsa picada a gosto e misture bem. Reserve.

5 - Em uma panela grande em fogo médio com água, coloque 100 ml de vinagre branco e quando começar a ferver coloque 15 ovos caipiras. Cozinhe por 5 minutos, apague o fogo, retire imediatamente os ovos da panela e coloque em uma tigela com água e gelo para parar o cozimento. Retire a casca dos ovos e envolva cada um em 80 g de massa. Reserve.

6 - Frite em uma panela com óleo quente em fogo médio até dourar, retire da panela, coloque em um prato com papel absorvente e sirva em seguida com azeite de ervas.

Modo de Preparo - Azeite de Ervas

1 - Numa panela em fogo médio, coloque 500 ml de azeite e deixe por 5 minutos. Apague o fogo, adicione 1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha, 1 colher (sopa) de tomilho debulhado, 1 colher (sopa) de alecrim debulhado, 1 colher (sopa) de salsa picada, tampe a panela, deixe esfriar e reserve para servir

Enviada por: Receitas Gshow