Receitas

Ingredientes

•         1 cebola picada
•         3 dentes de alho
•         ½ xícara (chá) de cheiro-verde
•         1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
•         1 colher (sopa) de sal 
•         1 peça de 1,5 kg de miolo de acém ou paleta
•         2 colheres (sopa) de óleo
•         1 ½ xícara (chá) de água

Batata crocante

•         600 g de batatas bolinha com casca
•         4 colheres (sopa) de azeite
•         3 colheres (sopa) de sal grosso
•         2 colheres (sopa) de folhas de alecrim

Modo de Preparo

Bata no liquidificador a cebola, o alho, o cheiro-verde, a pimenta e o sal. Coloque em um saco plástico próprio para alimentos e junte a carne. Feche a boca do saco e ponha-o em uma tigela.

Leve à geladeira por uma hora, virando algumas vezes. Aqueça uma panela de pressão e junte o óleo e a carne escorrida dos temperos, virando até dourar levemente. 

Acrescente o tempero reservado e a água. Tampe a panela e deixe ferver. Abaixe a chama do fogão e cozinhe por 35 minutos ou até ficar macia. Deixe sair a pressão da panela, retire a carne e ferva o molho formado até reduzir um pouco. Reserve.

Batata crocante:

Ponha a batata em uma assadeira média forrada com papel-alumínio. Junte o azeite, o sal grosso e o alecrim.

Misture bem e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 35 minutos ou até dourar, mexendo de vez em quando. Sirva a carne regada com o molho da panela e as batatas assadas.