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Dica de culinária

(Sem avaliação)

Churros com Ganache

Churros com Ganache

Ingredientes

Ganache

250g de chocolate belga meio amargo;

250g de creme de leite fresco;

20g de manteiga sem sal.

 

 

Massa

250ml de leite;

180g de manteiga;

10g de sal;

1 colher (sopa) de açúcar, mais um pouco para polvilhar;

250ml de água;

300g de farinha de trigo;

6 ovos;

180ml de óleo vegetal;

Canela a gosto.


Modo de Preparo

GANACHE

pique bem o chocolate. Aqueça o creme de leite e a manteiga, e despeje nos chocolates picados. O calor do creme derreterá o chocolate. Misture.

 

MASSA

Ferva o leite e a água. Acrescente a manteiga, o sal e o açúcar. Adicione de uma só vez a farinha e mexa, até que fique homogêneo (a massa fica como uma bola na panela). Coloque a massa em uma bancada e deixe amornar.

Com a massa ainda morna, adicione os ovos um a um e mexa com as mãos (os movimentos têm de ser leves para que a farinha não desenvolva muito a rede de glúten, assim o churros fica com a massa bem macia).

Coloque a massa em um saco de confeitar com bico estrela. Faça os churros e frite-os no óleo bem quente. Assim que dourar, retire com escumadeira e deixe escorrer em papel toalha.

Ainda quente, passe-os em açúcar e canela. Sirva com a ganache quente ou fria.