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(Sem avaliação)
Churros com Ganache
Ingredientes
Ganache
250g de chocolate belga meio amargo;
250g de creme de leite fresco;
20g de manteiga sem sal.
Massa
250ml de leite;
180g de manteiga;
10g de sal;
1 colher (sopa) de açúcar, mais um pouco para polvilhar;
250ml de água;
300g de farinha de trigo;
6 ovos;
180ml de óleo vegetal;
Canela a gosto.
Modo de Preparo
GANACHE
pique bem o chocolate. Aqueça o creme de leite e a manteiga, e despeje nos chocolates picados. O calor do creme derreterá o chocolate. Misture.
MASSA
Ferva o leite e a água. Acrescente a manteiga, o sal e o açúcar. Adicione de uma só vez a farinha e mexa, até que fique homogêneo (a massa fica como uma bola na panela). Coloque a massa em uma bancada e deixe amornar.
Com a massa ainda morna, adicione os ovos um a um e mexa com as mãos (os movimentos têm de ser leves para que a farinha não desenvolva muito a rede de glúten, assim o churros fica com a massa bem macia).
Coloque a massa em um saco de confeitar com bico estrela. Faça os churros e frite-os no óleo bem quente. Assim que dourar, retire com escumadeira e deixe escorrer em papel toalha.
Ainda quente, passe-os em açúcar e canela. Sirva com a ganache quente ou fria.