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Dica de culinária

(Sem avaliação)

Ganache de Caramelo

Ganache de Caramelo

Ingredientes

1 colher de sopa de sopa de suco de limão

100g de açúcar cristal

60g de glicose

200g creme de leite integral

100g de purê de banana da terra

1 colher de chá de canela e baunilha

500g de chocolate ao leite

50ml de cachaça

500g de chocolate ao leite


Modo de Preparo

Em uma panela, ferva o suco de limão e o açúcar até que forme um caramelo dourado

Retire do fogo e adicione a glicose, mexendo bem

Em outra panela ferva o creme o de leite e o caramelo, cozinhando em fogo baixo

Adicione o purê de banana e a canela com baunilha e deixe ferver

Derrame por cima do chocolate e mexa até que derreta o chocolate por completo

Mexa bem com uma espátula de silicone e emulsione

Adicione a cachaça, deixe esfriar e cubra com plástico filme em contato com a ganache para retirar as bolhas

Preencha a forma de barra de chocolate com o caramelo