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Dica de culinária

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Lasanha de berinjela

Lasanha de berinjela

Ingredientes

  •         1 colher (sopa) de azeite extravirgem
  •         Uma xícara e meia (chá) de cebola picada
  •         2 dentes de alho amassados
  •         Meio kg de tomate maduro, sem sementes, cortado em quatro pedaços
  •         Meia xícara (chá) de polpa de tomate
  •         2 colheres (sopa) de manjericão fresco
  •         Sal e pimenta-do-reino a gosto
  •         1 berinjela grande sem a casca e cortada em fatias finas, no sentido do comprimento
  •         1 xícara (chá) de mussarela light
  •         1 xícara (chá) de ricota fresca
  •         4 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado


Modo de Preparo

Em uma frigideira, aqueça metade do azeite e refogue a cebola e o alho. Misture o tomate em pedaços, a polpa de tomate, o manjericão, o sal e a pimenta. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 45 minutos, mexendo de vez em quando. Cozinhe as fatias de berinjela no vapor (não deixe amolecer demais). Em uma tigela à parte, misture a mussarela e a ricota. Unte um pirex retangular médio com o restante do azeite e monte a lasanha: intercale camadas da berinjela, do molho e da mistura de queijos até terminar os ingredientes. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno aquecido a 180°c por cerca de 35 minutos e sirva bem quente.