Receitas

Ingredientes

•         1 quilo de mandioquinha

•         1 xícara amido de milho maizena

•         1 xícara de farinha de trigo

•         1 ovo

•         1 colher de chá de sal

•         1 xícara de leite

•         1 xícara de folhas de agrião

•         1 colher de sopa amido de milho maizena

•         1 colher de chá sal

•         1 xícara de queijo branco fresco ralado no ralo grosso

•         1 litroágua

•         Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe a mandioquinha com água até ficar macia. Escorra e passe ainda quente na peneira.

2. Disponha o purê de mandioquinha em uma vasilha, junte o amido de milho maizena, a farinha, o ovo, o sal e amasse.

3. Em uma panela grande, ferva a água com sal. Coloque a massa no saco de confeitar com um bico liso e grosso.

4. Corte os nhoques diretamente na água fervente, à medida que a massa saia do saco.

5. Assim que os nhoques subirem à superfície, retire com uma escumadeira. Disponha em uma travessa e conserve quente.

6. Bata no liqüidificador o leite, o agrião, o amido de milho maizena e o sal.

7. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Junte a metade do queijo e misture.

8. Despeje o molho sobre os nhoques. Polvilhe o queijo restante e sirva em seguida.

Variação: substitua o agrião por rúcula ou espinafre.