Receitas

Ingredientes

. 1/2 xícara (chá) de manteiga

. 1 cebola pequena bem picada

. 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo

. 1 envelope de filamentos de açafrão

. 8 xícaras (chá) de caldo de galinha fervente

. 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Numa panela média, junte metade da manteiga e a cebola e refogue em fogo médio, mexendo sempre, por dois minutos ou até que a cebola esteja macia.

Adicione o arroz e refogue, mexendo sempre, por aproximadamente um minuto.

Misture o açafrão em uma xícara do caldo fervente e adicione à panela do arroz. Aos poucos acrescente o caldo restante, uma xícara por vez, à medida que o arroz for secando, mexendo, até os grãos ficarem al dente (macios por fora e resistentes por dentro). Retire do fogo e junte a manteiga restante e o queijo parmesão. Misture, tampe a panela e deixe descansar por cerca de dois minutos. Transfira para uma tigela e sirva imediatamente.