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(Sem avaliação)
Salpicão de Bacalhau
Ingredientes
500g de bacalhau
3 ovos cozidos
1 cebola roxa grande em tiras
1 cenoura ralada
½ pimentão amarelo em tiras
½ pimentão verde em tiras
½ pimentão vermelho em tiras
1 ovo
1 gema cozida
½ xícara de óleo de girassol
¼ de xícara de azeite de oliva
suco de ½ limão
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta preta moída
Modo de Preparo
1 - Colocar o bacalhau em uma panela grande e cobrir com água. Ferver. Trocar a água e repetir o processo até que o bacalhau fique dessalgado. Escorrer e esperar esfriar.
2 - Desfiar com os dedos e retirar qualquer espinha.
3 - Em uma travessa, misturar o bacalhau com os pimentões e cenoura ralada
4 - Escaldar a cebola roxa em água fervente e adicionar. Levar à geladeira.
5 - Em uma tigela, misturar uma gema crua com uma cozida e temperar com o sal, pimenta e suco de limão. Ir acrescentando o óleo em um fio, misturando sempre, até ficar uma maionese.
6 - Finalizar com o azeite de oliva também em um fio. Misturar com o salpicão.
7 - Refrigerar até a hora de servir.