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Dica de culinária

(Sem avaliação)

Torta de camarão

Torta de camarão

Ingredientes

Ingredientes - Para a massa da torta:

250 gramas de farinha de trigo

30 gramas de ovo

10 gramas de sal

60 gramas de água gelada

60 gramas de banha

20 gramas de açúcar (finalização)

1 unidade de gema (finalização)

 

Ingredientes - Para o recheio:

1 quilo de camarão cinza médio descascado (reservar as cascas)

500 gramas de caldo de camarão

200 gramas de cebola chalota

50 gramas de alho

150 gramas de tomate picado

10 gramas de páprica doce

80 gramas de farinha de trigo

150 gramas de cheiro verde

Sal a gosto

Pimenta-do-reino preta a gosto

Azeite a gosto


Modo de Preparo

Modo de Preparo - Para a massa da torta:

1. Misture todos os ingredientes na planetária até obter uma massa homogênea. Transfira para a bancada e sove com as mãos por mais 10 minutos.

2. Embrulhe a massa em plástico filme e deixe descansar no freezer por uma hora ou na geladeira de um dia para o outro.

3. Abra a massa com a ajuda de um rolo de macarrão e forre o fundo e as laterais de uma forma canelada para torta com 26 cm de diâmetro e fundo falso. Com a ajuda de um garfo, faça pequenos furos por todo o fundo da massa e reserve.

 

Modo de Preparo - Para o recheio:

1. Tempere os camarões apenas com sal e páprica e grelhe, dos dois lados, em frigideira bem quente com um fio de azeite. Retire e reserve.

2. Na panela suja do camarão, coloque mais um pouco de azeite e refogue a cebola e alho picados até ficarem translúcidos. Depois, junte o tomate picado e mexa durante cerca de dois minutos.

3. Adicione o caldo de camarão aos poucos, a fim de soltar todos os sabores que ficaram no fundo da panela.

4. Retire duas conchas desse caldo e transfira para uma tigela com a farinha de trigo. Misture até que fique totalmente diluído e despeje na panela para engrossar o recheio.

5. Agregue os camarões grelhados e o cheiro verde picado, misture bem e espalhe sobre uma assadeira para esfriar.

6. Quando o recheio estiver morno ou frio, despeje sobre a base da torta de maneira que fique uniforme e, com o restante da massa, faça tiras trançadas para decorar.

7. Pincele com uma mistura de gema e açúcar antes de levar ao forno. Asse em forno preaquecido a 180 graus, por 30 minutos ou até que fique bem dourada.

Enviada por: Nhac GNT - Dário Costa / Foto: GNT