Receitas

Ingredientes

•         250 gramas de purê de batata frio
•         2/3 de xícara de farinha de trigo
•         1 gema
•         150 gramas de queijo ralado
•         300 gramas de alcatra sem gordura, moído duas vezes
•         4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
•         1/2 xícara de legumes (salsão, alho-poró e cenoura) picados
•         2 colheres (sopa) de ervas (tomilho, salsinha e manjericão) picadas
•         sal e pimenta-do-reino a gosto
•         óleo de canola para fritar

Modo de Preparo

1.      Em uma tigela, misture o purê, a farinha, a gema e 4 colheres (sopa) do queijo.
2.      Cubra com filme plástico e reserve. Em uma panela, em fogo médio, refogue a carne no azeite. Junte os legumes e cozinhe, em fogo baixo, por dez minutos.
3.      Acrescente as ervas e tempere com sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo e deixe esfriar.
4.      Polvilhe uma superfície com o queijo restante.
5.      Com um rolo, abra a massa de batata sobre o queijo até obter um retângulo fino. Em uma das extremidades menores, distribua a mistura de carne, formando uma fileira.
6.      Pincele com água a área da massa sem recheio. Enrole fazendo um cilindro. Corte em pedacinhos para obter os nhoques.
7.      Deixe-os na geladeira por 15 minutos. Em uma panela, frite-os em óleo quente, em imersão, até que fiquem dourados. Deixe escorrer em papel absorvente e sirva imediatamente.